sabato, dicembre 09, 2006

Pizzoccheri

Sono il piatto tipico di questa terra, non certo per stomaci delicati. Ai tempi, visto l'isolamento della zona soprattutto durante l'inverno, non c'erano molte possibilità di utilizzare alimenti che non fossero locali.
Quindi con 3 parti di farina di grano saraceno, che si coltiva anche in altura, e una parte di farina bianca si lavora una pasta e la si lascia riposare per una mezzoretta. Si stende una sfoglia spessa qualche millimetro, dalla quale si ritagliano delle tagliatelle lunghe circa10 centimetri. Nel frattempo si mette a bollire un pentolone d'acqua con patate tagliate a cubetti e verza o coste. Si butta la pasta e si fa bollire per una decina di minuti. Nel frattempo si taglia del formaggio scimut o casera giovane a dadini, si scioglie abbondante burro con salvia e aglio e li si lascia dorare. Una volta cotti e scolati i pizzoccheri si dispongono a strati su una teglia. Dopo ogni strato si mette una manciata di formaggio, un po' di burro fuso e una spolverata di parmigiano, terminando con uno strato senza formaggio. Un tempo venivano serviti affogati nel burro, oggi si è un po' più attenti alle calorie e ai trigliceridi, ma restano comunque un piatto unico e non da mangiare tutti i giorni.
Per i virtuosi della cucina consiglio questo sito che è la bibbia sui pizzoccheri.

giovedì, novembre 16, 2006

Scorci di Tirano



La città è ricca di palazzi nobiliari. Con un po' di fortuna o in giornate particolari di apertura al pubblico si riescono ad ammirare i cortili interni.


Dietro le austere facciate, tipiche della sobrietà lombarda, si nascondono inaspettati e preziosi gioielli.

lunedì, novembre 13, 2006

Immagini di Tirano




La Madonna di Tirano è la principale chiesa della Valtellina.
La Vergine di Tirano è la patrona della valle.










La chiesa parrocchiale di Tirano è dedicata a San Martino. Eccone uno scorcio con il campanile e a sinistra il palazzo Quadrio Curzio.






Sul versante retico, lungo l'antica via che portava in Svizzera, la chiesa di Santa Perpetua.

mercoledì, novembre 08, 2006

Madonna di Tirano




Il Santuario della Madonna di Tirano è stato eretto in seguito all'apparizione della Vergine nel 1504 al beato Mario Omodei. Si trova alla confluenza della valle di Poschiavo con la Valtellina. Al suo interno si può ammirare un fantastico organo ligneo.